白砂糖色值测量方法及仪器

一、白砂糖色值测量方法

白砂糖色值测量的方法一般有人眼测色和仪器测色两种方式。其中仪器测色的结果比人眼测色更准确，也更加稳定。下面详细介绍实际应用中的仪器测色方法。

二、白砂糖色值测量仪器

1. 液体色度仪

液体色度仪是一种用分光光度法进行透射光谱、色度值、色差值等指标。在测量时，首先要校准仪器，然后将白砂糖放置在测试台上，启动仪器进行测量。得到的数据可以进行后续的分析和处理。

2. 比色计

比色计是一种利用标准溶液与待检测溶液颜色差异的仪器。在测量白砂糖色值时，需要取一定量的白砂糖溶解在水中，生成待检测溶液。然后将标准溶液和待检测溶液放在比色计中，测量两者之间的颜色差异，从而得到白砂糖的色值。

白砂糖糖色值测试标准

糖度：

参照标准GB 317-2006，以10mm光程液体为基准:

4.7.4.2计算及结果表示

白砂糖样品的色值C按式(8)计算，计算结果取整数。

C=b××1000…………………………(8)

式中：

C——色值，单位为国际糖色值单位(IU);

A——在420 nm波长测得样液的吸光度；

b——比色皿厚度，单位为厘米(cm);

c——样液浓度(由改正到20℃的折光锤度乘上一系数0.9862,然后查表5求得),单位为克每毫升(g/mL)。